伝統野菜等（「さぬき讃ベジタブル」対象品目）

まんば

　高菜の一種で、香川県の東部では「まんば」、西部では「ひゃっか」と呼ばれ、

紫色を帯びた大きな外葉を一枚一枚収穫します。油揚げや豆腐と煮た

「まんばのけんちゃん」は、香川県の郷土料理です。寒くなるほど、柔らかくなり

甘みが増します。

　●生産量　：71t（H29年産）※県内5卸売業者取扱合計量
　●旬の時期：10月～4月
　●主要産地：高松市、観音寺市
 

食べて菜

　平成21年にデビューした県オリジナル品種です。「みんなに食べてほしい」という

願いを込めて、県内の小中学生を対象に、公募して名前が決定しました。シャキシャキ感があり、小松菜と比べて苦みが少ないため、幅広い料理に使うことができます。

　●生産量　：14t（R2年産）※香川県学校給食取扱実績
　●旬の時期：5月～2月
　●主要産地：高松市
 

香川本鷹

　安土桃山時代に栽培がはじまり、昭和55年頃には一度栽培が途絶えましたが、

関係機関と香川県が連携した結果、平成18年に栽培が復活しました。一般的な品種より

大きく、赤色が濃いのが特長です。

　●作付面積：1ha（R2年産）　

　※地域特産野菜生産状況調査「とうがらし（辛味種）」のデータ
　●生産量　：2t（R2年産）
　●旬の時期：8月～10月　
　●主要産地：三豊市、丸亀市、高松市
 

葉ごぼう

　香川県の伝統野菜で、「春を呼ぶ野菜」とも言われます。独特のさわやかな香りと、

特有の歯ざわりが特長で、根、茎、葉の全部を食べることができます。根や茎は煮物や

天ぷらに、葉は細かく刻んで炒め物や佃煮などがおすすめです。

　●生産量：34t（H29年産） ※県内5卸売業者取扱合計量
　●旬の時期：12月～1月、3月～4月
　●主要産地：高松市、さぬき市