感染性胃腸炎の予防方法

ノロウイルス等による感染性胃腸炎の予防方法

家庭での注意点

• かきなどの二枚貝はできるだけ加熱して食べる。
• 加熱する場合は中心までよく火を通す。（85度で1分以上）
• 調理する人は、調理前に十分手を洗う。
• 調理器具にウイルスをつけない、消毒するといった注意も必要です。

＜エタノールや逆性石鹸はあまり効果がありません。次亜塩素酸ナトリウム（ハイターなど）、加熱（85度以上）が有効です。＞

営業者への注意点

• かきなどの二枚貝を生で客に提供することはリスクを伴います。
• 下痢や風邪に似た症状があった時は、調理に従事しないほうが安全です。
• やむを得ないときは、手指の洗浄消毒などに特に気をつけてください。
• 食品や調理器具をウイルスで汚染しないようにしましょう。
• ウイルスに感染すると、1週間程度（長ければ2〜3週間）は便中にウイルスが排出されますので、症状が治ったからといって油断はできません。

詳しくは厚生労働省ホームページ（ノロウイルス食中毒の予防に関するQ＆A）（外部サイトへリンク）をご覧ください。

感染性胃腸炎（ノロウイルス）の感染予防について（リーフレット：PDF）（PDF：149KB）