野生鳥獣肉（ジビエ）

野生鳥獣肉（ジビエ）の処理、加工、販売、調理においては、E型肝炎ウイルスなどへの感染を防ぐため、衛生管理に特に留意する必要があります。ガイドラインを参考に適切な取扱いをしましょう。

香川県野生鳥獣肉衛生管理ガイドライン

• 全体版（PDF：870KB）
• 狩猟者向け（PDF：825KB）
• 販売者等向け（PDF：668KB）