お米には素敵な魅力が詰まっています！

日本の食習慣が危ない！日本の食習慣が乱れています

-栄養バランスのよいごはん食で「健全な食生活を」-

お米のこんな魅力を知っていますか？

お米の消費量は年々減少を続けており、平成12年度の国民1人当たりの米の消費量は64.6kgと、ピーク時（昭和37年度）の約55％になっています。それでも、国民一人当たりの供給熱量の約24％はお米から供給されており、私たちにとって今なお重要な食料の一つといえます。

ごはんを食べると頭が良くなる？

お米に多く含まれている炭水化物（糖(とう)質）は、体内でブドウ糖に分解され、エネルギー源として利用されます。脳(のう)細胞は、血液が運ぶブドウ糖を直接のエネルギーとして利用していますから、ブドウ糖が不足すると脳(のう)細胞の活発な動きが妨(さまた)げられてしまいます。
つまり、ごはんをきちんと食べると脳の働きが良くなるのです。
特に、1日のスタートである朝食では、ごはんをしっかり食べましょう。

ごはんを食べると美人になる？

お米に含まれる食物繊維(せんい)は便秘を防いで大腸をきれいに掃除する役目があります。
また、お肌の健康にかかせないビタミンB1、B2、Eなども含まれているので、健康的なお肌美人になれるというわけです。

ごはん食はダイエットに最適！

「ごはんを食べると太る」と思っている人もいるようですが、これは誤(あやま)りです。ごはんのカロリーは他の食品と比較しても決して高くありません。たとえば、ごはん一杯のカロリーは160kcalと6切り食パン1枚と同等で、ショートケーキの約半分、インスタントラーメンの約3分の1です。その上、ゆっくりと消化されるため脂肪として蓄(ちく)積されにくく、太りにくい食べ物といえます。

一粒のお米のなかに

お米は、体のエネルギー源となる77％の炭水化物と7％のタンパク質が主な栄養素ですが、このほかにも、ビタミン類、ミネラル、食物繊維などのいろいろな栄養素が含まれています。中でも、タンパク質は牛肉や牛乳と同じくらい質が良く、体に必要な必須アミノ酸がバランスよく含まれています。私たちは1日に必要とするタンパク質の23.4％をお米から取っています。

米の栄養成分

資料：科学技術庁資源調査会「五訂日本食品標準成分表」（100g当たり重量）