おせちアレンジレシピ「ちらし寿司をつくろう」

おせち料理のアレンジレシピ

健康情報メール「うどんうんどうサポート」第21号から、余ったおせち（煮物、酢レンコン、たたきゴボウなど）を使ったアレンジレシピをご紹介します。

作り方

1. 余ったおせち（煮物、酢レンコン、たたきゴボウなど）を細かく切る。
2. フライパンに卵を薄く流して焼き、細く切って錦糸卵にする。
3. すし酢と温かいご飯を混ぜ、酢飯を作る。
4. 「1」と酢飯を混ぜ、上に錦糸卵をのせて完成。

彩りに絹サヤ、紅ショウガ、大葉、焼きのりなどをのせれば、見た目も良い。

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栄養情報

おせち料理の食材には「いわれ」があり、レンコンには「見通しが良い」、ゴボウには「土地に根付いて安泰に過ごす」という意味があります。 レンコンやゴボウには食物繊維がたくさん含まれており、食後血糖値の急激な上昇を防いだり、高血圧や脂質異常症を予防したりする働きがあります。

「食べ過ぎを抑えるポイント」

3食決まった時間に食べる。 夕食の時間が遅くなる日は、軽い夕食（サンドイッチやおにぎり）と軽い夜食（野菜料理やスープなど）に分けて食べる。 食事は、腹八分に抑えるようにする。 ゆっくりよくかんで食べる。 風呂上がりなど、毎日決まった時間に体重を測定する習慣を作る。 買い物のときは食べ切れる分だけを買い、必要以上の買い置きをしないようにする。

• 腹八分を意識している香川県民は男女ともに約30パーセントです（2016年県民健康・栄養調査）。

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