産業技術センター発酵食品研究所「食品製造技術講習会」を開催します

香川県産業技術センター発酵食品研究所では、食品製造業の皆様を対象に、下記のとおり「食品製造技術講習会」を開催します。今回は、食品の品質保証における重要な指標である「賞味期限」、特にその期限設定にあたっての考え方を取り上げます。

日時

令和7年1月16日（木曜日）13時30分から15時30分まで

場所

小豆島産業会館　大会議室（小豆郡小豆島町苗羽甲1356-4）

　※会場でのご参加が難しい方のために、オンラインでのご聴講も可能としております

内容

演題：賞味期限の設定にあたっての考え方

講師：株式会社環境科学研究所　分析事業部　柏木隆頼氏　＜会場と講師をオンラインで繋ぎます＞

　賞味期限は、科学的根拠に基づき、製造者自身の責任において決定するものですが、適切な期限設定を行うことは、食品の安全の担保や、食品ロス削減という点からも重要な課題です。
　この様な課題に対し、検査機関で多数の保存試験・加速試験を実施してきた講師に、賞味期限設定の進め方・考え方について解説していただきます。また、佃煮製造業を中心に食品保存期間の延長技術についてもご紹介いただきます。