酒米「さぬきよいまい」

「さぬきよいまい」の特長

1. 穂数が多く多収である
2. 千粒重が大きい
3. 玄米タンパク質含有率が低い

「さぬきよいまい」の品種特性

1. 「さぬきよいまい」は「オオセト」を母、「山田錦」を父として交配して育成した酒米用品種である。
2. 酒造原料米「オオセト」に比べて、千粒重は3g程度重い極大粒の品種で、玄米タンパク質含有率が低く、酒造原料米に適する。
3. 醸造適性はおおむね「オオセト」と「山田錦」の中間的性質を示し、酒の官能評価はバランスが良く、ふくらみがある。
4. 出穂期は「オオセト」より9日程度遅く、成熟期は12日程度遅い「中生の晩」である。
5. 草型は“穂数型”で穂数は多く、稈長は「オオセト」と「山田錦」の中間である。
6. 耐倒伏性は「オオセト」より劣るが「山田錦」より優る。
7. 収量は「オオセト」より多収で、玄米の外観品質は“中の中”で「オオセト」とほぼ同等である。

「さぬきよいまい」の特性概要

品種名	さぬきよいまい	オオセト	山田錦
熟期 草型	中生の晩 穂数型	中生の早 中間型	中生の晩 中間型
出穂期(月日) 成熟期(月日)	9月1日 10月10日	8月23日 9月28日	8月31日 10月11日
稈長(cm) 穂長(cm) 穂数(本/m2)	75.4 18.4 455	65.9 19.8 338	97.4 20.0 378
芒の有無・長さ ふ先色 脱粒性 耐倒伏性	有・中 白 中 中	有・短 白 難 強	無 白 中 弱
いもち病抵抗性 推定遺伝子型1)	Pita-2	Pita-2,a	＋
穂発芽性	やや易	中	易
精玄米重(g/m2) 同上対オオセト比(％) 容積重(g) 玄米千粒重(g)2)	571 107 811 27.0	536 (100) 787 23.9	500 93 789 25.9
外観品質3) 玄米の形状(長さ×幅)(mm) 心白発現率(％)4) 玄米タンハ゜ク質含有率(％)5)	中中 5.5×3.1 2.2 7.7	中中 5.3×3.0 1.7 8.4	- 5.5×3.2 51.4 8.4
調査地	香川県農業試験場
調査年次	2003～2005年
栽培条件	稚苗移植栽培6)

注1)東北農業研究センターによる検定結果.
2)粒厚1.8mm以上で測定.
3)達観による上上～下下の9段階評価,一般米の基準で評価.
4)心白発現率は2002年と2003年の平均.
5)近赤外分析計(S社製GS-2000)による測定値(乾物換算).
6)5月27日播種,6月16日移植(3ヵ年平均),18.5株/m²,施肥：6g/m²(N成分).

酒米「さぬきよいまい」の生産状況

年産	生産量（t）	面積（ha）
平成18年産	13.4	2.7
平成23年産	77	20
平成28年産	86	21
令和3年産	82	19