周年栽培も可能なホウレンソウですが、やはり一番おいしくなる季節は冬ですね。

ホウレンソウは、ビタミンA、葉酸、鉄分などが豊富で栄養価にも優れ、おひたしや胡麻和えなど私達の食卓の定番となっています。

流通関係者などによると、香川県の人はホウレンソウが好きな方が多いのか、特に冬場は色々な葉物野菜の中でも、よく売れる野菜だと聞きます。

農大の技術研修科では、春にかけてまだまだホウレンソウを作付していきますが、播種から収穫まで私自身勉強になりました。

（令和元年度就農実践研修 野菜コース 岩﨑 雅彦）