概要

オリーブ飼料

オリーブ飼料は、県産オリーブ油搾油後の果実を乾燥させたもので、県内の飼料製造業者が製造しています。今まで、廃棄していたオリーブ油搾油後の果実を有効活用しており、環境保全や循環型農業の取組として評価されています。

オリーブ畜産物

オリーブ畜産物は、オリーブ飼料を給与して育てたオリーブ牛、オリーブ夢豚、オリーブ豚、オリーブ地鶏の総称です。

オリーブ牛（ぎゅう）

オリーブ牛は、オリーブ飼料を給与して育てられた県産黒毛和牛です。オリーブ飼料を給与することで、脂質があっさりとした味わいとなり、肉の柔らかさや赤身肉のうま味が引き出されます。

オリーブ夢豚（ゆめぶた）・オリーブ豚（とん）

オリーブ夢豚は、肉質が良いといわれている英国のバークシャー種をもとに開発した讃岐夢豚に、オリーブ飼料を給与した県産豚です。また、オリーブ豚は県産の豚にオリーブ飼料を給与した豚です。オリーブ飼料を給与することで、うま味や甘味成分が高まります。特に、フルーティーな甘みが特徴の果糖が高まっています。

オリーブ地鶏

オリーブ地鶏は、地鶏「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」にオリーブ飼料を給与した県産地鶏です。オリーブ飼料を給与することで、「グリシン」や「コハク酸」といったうま味成分が高まります。

関連リンク

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